Натрий в человеке
Натрий в питании человека является ценным минералом, а в соединении с хлоридом известный в виде пищевой соли. Подобно калию, натрий имеет выраженное электрическое действие и исполняет похожие функции, но вне клеток, в внеклеточной жидкости.
Какие функции выполняет натрий в человеке (в его организме):
- помогает регулировать кислотно-щелочной баланс и водный баланс в организме человека, действуя за границами клеток
- необходимый для должного функционирования мышц и нервной системы
- помогает регулировать кровяное давление
- задействован в транспортных системах мембран клеток
Суточная потребность
Нет установленных рекомендованных суточных норм ЕС насчет употребления этого минерала.
Избыточное количество натрия в организме человека ассоциируется с высоким кровяным давлением (гипертонией) и удержанием жидкости (отеки). Получить излишек натрия очень просто, особенно при рационе, богатом пищевыми продуктами, которые прошли технологическую обработку. Ежедневная доза употребленного натрия для населения Европы варьирует между 3 и 5 граммами (что соответствует приблизительно 8-11г пищевой соли), что значительно превышает суточную потребность, которая по оценкам специалистов составляет от 0,6 до 1,5г.
Натрий в продуктах питания
Пищевая соль (хлорид натрия) и соленые продукты, которые прошли технологическую обработку, такие как мясо, сыр, овощи, фрукты, хлебобулочные изделия, изделия из дробленого зерна, приправы и специи, принадлежат к главным источникам натрия. В незначительном количестве природный натрий содержится во всех пищевых продуктах растительного происхождения.
Природным образом натрий присущ во многих пищевых продукта и добавляется в виде хлорида натрия ко многим продуктам, которые проходят технологическую обработку.
Электролиты
Электролиты – это такие вещества, которые в растворах превращаются в ионы и приобретают способность проводить электрический ток. Поддерживание электрического баланса в нашем организме необходимо для нормального функционирования клеток и органов. Электролиты влияют на количество воды в организме, уровень рН крови, функции мышц и других важных процессов, которые происходят в организме. Наше тело теряет электролиты в результате потовыделения, а значит их количество нужно обновлять за счет пищевых продуктов.